Heerlijk Zuurdesembrood van Pain du Souterrain

Pain Du Souterrain maakt vernieuwend brood en patisserie door terug te gaan naar de basis, waarbij eenvoud en aandacht centraal staan.

Deze zomer gaan we op avontuur met onze houtoven. Scroll naar beneden om meer hierover te lezen. Vanaf 2 juni is onze bakkerij gesloten voor de zomerperiode.

Bestelling plaatsen
bestel vandaag voor 21:00 - morgen ophalen

Op zomeravontuur met onze zelfgebouwde houtoven

Deze zomer trekken we Nijmegen in met onze zelfgebouwde houtoven. Vanaf juni hopen we met en voor al onze eetvrienden de lekkerste gerechtjes, pita’s en pizza’s en nog veel meer te serveren uit deze gele verschijning.

Op zondag 16 juni serveren we van 14.00 tot 18.00 flatbreads, pita's en porchetta ui de houtoven bij onze vrienden van Trafo op het terras. Reserveren doe je via de website van Trafo.

Op 30 juni vind je ons ook op de NYMA Makersmarkt!

Zodra we meer data en locaties weten waar we te vinden zijn, zullen we deze hier en op onze socials delen.

De bakkerij is na 1 juni gesloten voor deze zomer.

Wij bakken handgemaakt zuurdesembrood en patisserie

Pain du Souterrain is een kleine bakkerij in de NYMA Makersplaats. Gestart in 2020 in met als doel écht lekker brood te bakken. Daarnaast maken we een aantal Franse patisserie-klassiekers en bakken we iedere dag petit pains die we vers beleggen.

De basis van ons brood is water, meel en zout. Om het brood te laten rijzen gebruiken we onze eigen zuurdesemcultuur. Dit is een mengeling van natuurlijke gisten die in de lucht en de bloem zitten. Daarnaast geven we ons brood 24 uur de tijd om langzaam te rijzen. Samen zorgt dat voor een diepe, complexe smaak en een typische 'spekkige' structuur. Deeg afwegen, vouwen, opbollen en in de oven schieten doen we allemaal met de hand. Zo voelen we bij iedere stap wat het deeg nodig heeft om het beste resultaat te krijgen. Naast brood bakken we een aantal Franse patisserie-klassiekers. Net als voor ons brood werken we daarvoor met goede ingrediënten met een eerlijke herkomst.

Onze bakkerij in beeld

Stef Meulendijks

Opgeleid tot patissier in Antwerpen, kwam Stef naar Nijmegen om weer bij zijn vrienden in de buurt te zijn. Nergens vond hij brood zoals hij dat in België geproefd had en dus besloot hij het zelf te bakken.

Anne Rohaan

Anne ontdekte tijdens haar studie dat ze het allerliefst mensen blij maakt met lekker eten. Ze werd verliefd op de reuring en het tempo van een professionele keuken. Regelde in de bakkerij vanaf moment één alles achter de schermen en runt nu ook met veel enthousiasme de voorkant.

Contact

Pain du Souterrain

Locatie

info@paindusouterrain.nl

Openingstijden

Deze zomer op pad met onze houtoven; check de data hierboven.
Zondag - Woensdag | gesloten